Resep Bakso Kuah Pedas Nikmat ala Rumahan yang Bikin Nagih

Pengalaman Memasak Bakso Kuah Pedas di Dapur Sendiri

kulinerinstan.web.id - Siapa yang bisa menolak semangkuk bakso kuah pedas yang gurih dan hangat? Saya sendiri sudah berkali-kali mencoba berbagai variasi bakso, namun versi kuah pedas ini selalu jadi favorit keluarga. Pertama kali membuatnya, saya sempat kesulitan menyeimbangkan rasa gurih dan pedas supaya kuah tetap bening. Setelah beberapa percobaan, akhirnya saya menemukan kombinasi cabai dan bumbu yang pas, sehingga rasa pedasnya terasa menggigit tetapi tetap nyaman dinikmati.

Tips dari pengalaman pribadi: gunakan cabai rawit merah segar untuk pedas yang “nendang” dan jangan lupa menumis bumbu hingga harum agar kuah tidak langu. Pengalaman memasak sendiri memberikan rasa puas sekaligus membuat kita lebih memahami rahasia kelezatan bakso yang biasa kita beli di luar.

Bahan-Bahan Utama

Untuk 4–5 porsi, siapkan bahan-bahan berikut:

Bahan Bakso Daging

• 500 g daging sapi giling dengan sedikit lemak

• 2 sdm tepung tapioka

• 1 putih telur

• 1 sdt garam

• ½ sdt merica bubuk

• 2 siung bawang putih, haluskan

• 50 ml air es

Bahan Kuah Pedas

• 2 liter kaldu sapi (atau air dengan kaldu sapi bubuk)

• 6 siung bawang putih, cincang halus

• 5 butir bawang merah, iris tipis

• 10–12 cabai rawit merah (sesuai selera pedas), haluskan

• 3 lembar daun bawang, potong-potong

• 1 batang seledri

• Garam, gula, dan merica secukupnya

• 2 sdm minyak untuk menumis

Cara Membuat Bakso yang Kenyal

1. Proses Adonan: Campur daging sapi giling, bawang putih halus, garam, merica, dan putih telur. Masukkan tepung tapioka sedikit demi sedikit sambil menuang air es. Proses dengan chopper atau uleni hingga adonan halus dan lengket. Air es penting untuk menjaga suhu adonan tetap dingin agar tekstur bakso kenyal.

2. Bentuk Bakso: Didihkan air dalam panci besar. Dengan tangan yang dibasahi, kepalkan adonan dan tekan keluar di antara ibu jari dan telunjuk untuk membentuk bola. Gunakan sendok untuk mengambil bola bakso dan masukkan langsung ke air panas.

3. Rebus hingga Mengapung: Masak bakso sampai mengapung, tandanya bakso sudah matang. Angkat dan tiriskan.

Membuat Kuah Pedas Gurih dan Bening

1. Panaskan minyak, tumis bawang merah dan bawang putih hingga harum dan kecokelatan.

2. Masukkan cabai rawit halus, aduk hingga bumbu matang sempurna.

3. Tuang kaldu sapi, tambahkan daun bawang dan seledri. Didihkan.

4. Bumbui dengan garam, gula, dan merica sesuai selera. Koreksi rasa: kuah harus terasa gurih dengan sentuhan pedas yang kuat namun tidak menutupi aroma kaldu sapi.

5. Masukkan bakso yang sudah direbus, masak sebentar agar kuah meresap.

Tips Memilih Bahan Berkualitas

• Daging sapi segar: Pilih daging dengan sedikit lemak agar bakso tidak terlalu berlemak tetapi tetap juicy.

• Cabai rawit: Gunakan cabai yang baru dipetik atau masih segar agar pedasnya terasa alami dan warna kuah tetap cantik.

• Kaldu sapi homemade: Jika memungkinkan, buat kaldu dari tulang sapi yang direbus lama. Rasanya lebih kaya dibanding kaldu instan.

Variasi Sajian yang Bisa Dicoba

Selain disajikan begitu saja, bakso kuah pedas ini nikmat ditambah mi kuning, bihun, atau bahkan kwetiau. Anda juga bisa menambahkan sayuran seperti sawi hijau atau tauge untuk memberikan tekstur segar dan menyeimbangkan rasa pedas.

Untuk yang suka bereksperimen, coba tambahkan tetelan sapi atau jamur kuping ke dalam kuah. Rasanya semakin mantap dan membuat hidangan terlihat lebih “berisi”.

Nilai Gizi dan Catatan Kesehatan

Semangkuk bakso kuah pedas kaya protein dari daging sapi dan mengandung vitamin C dari cabai. Namun, bagi penderita maag atau yang sensitif terhadap pedas, kurangi jumlah cabai rawit dan gunakan cabai besar merah yang lebih bersahabat. Jika ingin lebih sehat, gunakan daging sapi tanpa lemak dan batasi garam.

Panduan Penyajian

Sajikan bakso kuah pedas panas-panas dengan taburan bawang goreng, irisan seledri, dan sambal ekstra bagi pecinta pedas sejati. Jangan lupa siapkan es teh manis atau air jeruk untuk menetralkan sensasi pedas.