Rahasia Lezat Resep Singkong Thailand Autentik ala Street Food Bangkok

Pengantar Singkong Thailand

kulinerinstan.web.id - Singkong ternyata bukan hanya populer di Indonesia. Di Thailand, singkong diolah menjadi hidangan penutup manis dan gurih yang sangat digemari wisatawan. Resep ini dikenal dengan nama Man Sam Ploy atau lebih umum disebut Singkong Thailand dengan saus santan manis. Hidangan ini kerap ditemui di pasar malam Bangkok, disajikan dalam mangkuk kecil dengan topping santan kental, gula, dan taburan wijen sangrai.

Banyak orang mengira makanan ini mirip kolak, padahal teksturnya berbeda. Singkong yang dipakai biasanya direbus hingga empuk lalu dimasak kembali dalam larutan gula hingga terasa lembut dan sedikit lengket. Kunci kenikmatan Singkong Thailand terletak pada santannya: gurih, sedikit asin, dan harum pandan.

Pengalaman Pertama Menikmati Singkong Thailand

Saya pertama kali mencoba Singkong Thailand di kawasan Chatuchak Weekend Market, Bangkok. Saat itu, panas terik membuat hidangan singkong yang manis dan gurih terasa menenangkan. Penjualnya bahkan berbagi tips sederhana: “Gunakan singkong tua agar teksturnya empuk, jangan singkong muda karena cenderung keras.”

Pengalaman langsung inilah yang menginspirasi saya untuk membuat versi rumahan. Setelah beberapa kali uji coba, saya menemukan trik penting: singkong harus direndam terlebih dahulu sebelum direbus agar hasilnya lebih lembut dan bumbunya meresap.

Bahan-Bahan Resep Singkong Thailand

Untuk membuat hidangan ini, bahan yang diperlukan cukup sederhana dan mudah ditemukan di Indonesia.

Bahan singkong manis:

• 500 gram singkong, kupas dan potong ukuran sedang

• 150 gram gula pasir (bisa diganti gula aren untuk cita rasa lokal)

• 500 ml air

• 2 lembar daun pandan

Bahan saus santan:

• 200 ml santan kental

• ½ sdt garam

• 1 sdt tepung maizena, larutkan dengan sedikit air

Topping (opsional):

• Wijen sangrai

• Jagung manis rebus

• Potongan nangka

Langkah Memasak Singkong Thailand

1. Rebus singkong hingga empuk. Masukkan potongan singkong ke dalam panci berisi air, tambahkan daun pandan, rebus hingga setengah matang.

2. Masak dengan gula. Setelah singkong empuk, tambahkan gula pasir ke air rebusan. Masak hingga air menyusut dan singkong berkilau serta agak lengket.

3. Siapkan saus santan. Didihkan santan dengan api kecil, tambahkan garam dan larutan maizena. Aduk perlahan agar santan tidak pecah.

4. Penyajian. Letakkan singkong manis di mangkuk, siram dengan saus santan gurih, lalu taburi wijen sangrai atau jagung rebus.

Tips Sukses Membuat Singkong Thailand

• Gunakan singkong berkualitas. Pilih singkong tua yang kulitnya agak tebal. Singkong muda biasanya keras dan kurang enak setelah dimasak.

• Jangan buru-buru memasak santan. Api terlalu besar bisa membuat santan pecah. Masak perlahan hingga kental.

• Sesuaikan tingkat kemanisan. Orang Thailand menyukai rasa manis yang kuat, tapi jika ingin lebih ringan, kurangi takaran gula.

• Sajikan hangat atau dingin. Singkong Thailand bisa disantap langsung setelah dimasak atau didinginkan terlebih dahulu di kulkas.

Variasi Resep Singkong Thailand

Salah satu keunikan kuliner Thailand adalah fleksibilitasnya. Hidangan yang sama bisa dimodifikasi dengan berbagai bahan. Berikut beberapa variasi populer:

1. Singkong Thailand dengan nangka. Potongan nangka manis ditambahkan di atas singkong, memberi aroma tropis yang segar.

2. Singkong Thailand jagung manis. Menambahkan jagung rebus menambah tekstur renyah dan rasa manis alami.

3. Singkong Thailand wijen sangrai. Taburan biji wijen sangrai memberikan rasa gurih dan aroma khas.

4. Singkong Thailand versi sehat. Gunakan gula kelapa organik atau madu sebagai pengganti gula pasir.

Nilai Gizi Singkong Thailand

Selain rasanya yang nikmat, singkong juga kaya karbohidrat yang membuat kenyang lebih lama. Dalam satu porsi (sekitar 200 gram singkong dengan santan), kandungan nutrisinya:

• Kalori: ± 280 kcal

• Karbohidrat: 55 gram

• Lemak: 7 gram

• Protein: 2 gram

Namun, karena mengandung gula dan santan, makanan ini sebaiknya dinikmati secukupnya.

Budaya Kuliner di Balik Singkong Thailand

Singkong di Thailand sering dianggap sebagai makanan sederhana, namun ketika dikombinasikan dengan santan, jadilah hidangan pencuci mulut yang elegan. Di pesta pernikahan tradisional, Singkong Thailand kadang disajikan bersama makanan penutup lain seperti mango sticky rice. Hal ini menunjukkan bahwa bahan sederhana bisa menjadi hidangan istimewa dengan pengolahan yang tepat.