Lompat ke konten Lompat ke sidebar Lompat ke footer
Beranda / Kulineran Nusantara / Kulineran Tradisional

Rahasia Resep Tahu Bulat Kopong dan Renyah ala Rumahan

kulinerinstan.web.id - Tahu bulat bukan sekadar jajanan kaki lima, melainkan bagian dari budaya kuliner yang sempat viral di Indonesia. Dengan harga terjangkau dan cara penyajian unik dari mobil pick-up, tahu bulat berhasil menarik perhatian banyak orang. Kini, semakin banyak orang yang ingin membuat tahu bulat sendiri di rumah agar lebih higienis sekaligus bisa menyesuaikan rasa sesuai selera keluarga.

Artikel ini akan membahas secara mendalam mulai dari bahan, cara membuat, tips khusus agar kopong dan renyah, hingga variasi kreasi tahu bulat. Dengan mengikuti panduan ini, Anda tidak perlu lagi membeli di luar karena tahu bulat buatan rumah bisa sama enaknya—bahkan lebih sehat.


Bahan Dasar Tahu Bulat

Untuk menghasilkan tahu bulat yang sempurna, pemilihan bahan adalah kunci utama. Berikut bahan dasar yang bisa digunakan:

  • 10 buah tahu putih ukuran sedang

  • 1 butir telur ayam

  • 2 siung bawang putih, haluskan

  • 1 batang daun bawang, iris tipis

  • ½ sdt baking powder (opsional, untuk membantu kopong)

  • 1 sdt kaldu bubuk atau penyedap rasa

  • Garam secukupnya

  • Minyak goreng banyak untuk deep frying

👉 Tips praktis: gunakan tahu yang teksturnya padat agar tidak terlalu berair. Semakin sedikit kadar air, semakin mudah dibentuk menjadi bulatan yang tidak hancur saat digoreng.

Cara Membuat Tahu Bulat Step by Step

  1. Hancurkan tahu putih hingga halus menggunakan garpu atau blender.

  2. Peras dengan kain bersih untuk mengurangi air berlebih. Langkah ini penting agar adonan bisa menyatu.

  3. Campurkan telur, bawang putih, daun bawang, garam, kaldu bubuk, serta baking powder. Aduk rata hingga menjadi adonan padat.

  4. Bentuk bulatan kecil-kecil sesuai selera. Agar mudah dibentuk, lumuri tangan dengan sedikit minyak.

  5. Panaskan minyak banyak dengan suhu sekitar 170–180°C.

  6. Masukkan adonan tahu, goreng hingga kecokelatan sambil dibolak-balik agar matang merata.

  7. Angkat, tiriskan, dan tahu bulat siap disajikan.

💡 Catatan penting: suhu minyak adalah rahasia utama. Minyak yang terlalu panas membuat bagian luar cepat gosong tapi bagian dalam belum kopong, sedangkan minyak terlalu dingin membuat tahu menyerap banyak minyak.


Tips Rahasia Agar Tahu Bulat Kopong dan Renyah

Banyak orang gagal membuat tahu bulat kopong seperti versi kaki lima. Berikut beberapa tips berdasarkan pengalaman langsung dan referensi dari ahli kuliner:

  • Kurangi kadar air tahu. Semakin kering adonan, semakin mudah terbentuk rongga udara di dalam saat digoreng.

  • Gunakan baking powder atau soda kue. Bahan ini membantu proses pengembangan sehingga tahu lebih kopong.

  • Goreng dengan teknik deep frying. Minyak harus banyak agar tahu bisa mengapung dan matang merata.

  • Jangan sering diaduk. Biarkan tahu mengembang dulu sebelum dibalik.

Menurut Chef William Wongso dalam bukunya Indonesian Flavors, kunci tahu goreng renyah ada pada manajemen suhu minyak. Ia menyarankan menjaga suhu stabil di 170°C untuk menghasilkan tekstur luar yang renyah tanpa membuat bagian dalam terlalu keras.

Saya sendiri sudah mencoba berbagai teknik, dan hasil terbaik saya peroleh saat adonan diperas maksimal lalu digoreng di suhu stabil. Hasilnya: tahu bulat dengan kulit renyah dan bagian dalam kopong sempurna.

Variasi Rasa Tahu Bulat

Salah satu alasan tahu bulat populer adalah karena mudah dimodifikasi dengan bumbu tambahan. Berikut beberapa kreasi yang bisa dicoba:

1. Tahu Bulat Balado

Setelah digoreng, gulingkan tahu bulat ke dalam bumbu balado pedas. Cocok untuk pecinta pedas yang ingin cita rasa menggigit.

2. Tahu Bulat Keju

Tambahkan parutan keju cheddar ke dalam adonan sebelum digoreng. Rasanya gurih legit, cocok untuk camilan anak-anak.

3. Tahu Bulat Barbeque

Balurkan bumbu tabur barbeque setelah tahu bulat digoreng. Aromanya harum dengan cita rasa khas ala camilan modern.

4. Tahu Bulat Pedas Manis

Lumuri tahu bulat dengan saus pedas manis yang terbuat dari cabai, bawang putih, gula merah, dan kecap manis.

Nilai Gizi Tahu Bulat

Selain lezat, tahu bulat juga memiliki nilai gizi yang cukup baik karena berbahan dasar kedelai. Tahu mengandung protein nabati, kalsium, zat besi, serta rendah lemak. Satu porsi tahu bulat (5–6 buah kecil) rata-rata mengandung:

  • Kalori: ±180 kcal

  • Protein: ±10 g

  • Lemak: ±8 g

  • Karbohidrat: ±12 g

Tentunya nilai gizi bisa berubah tergantung tambahan bahan seperti keju, bumbu balado, atau saus pedas manis.

FAQ Seputar Resep Tahu Bulat

Kenapa tahu bulat saya tidak kopong?
Kemungkinan adonan terlalu basah atau suhu minyak tidak stabil. Peras tahu lebih maksimal dan jaga suhu saat menggoreng.

Apakah bisa memakai tahu putih biasa?
Bisa, tetapi pilih yang padat agar lebih mudah dibentuk.

Bisa disimpan di freezer?
Bisa. Setelah dibentuk bulatan, simpan di wadah kedap udara, lalu goreng saat akan disajikan.

Apakah perlu menambahkan tepung?
Tidak wajib, tetapi tepung tapioka sedikit bisa membantu adonan lebih padat.

Membuat Tahu Bulat Sebagai Inspirasi Jualan

Selain sebagai camilan keluarga, tahu bulat juga bisa jadi ide usaha rumahan. Dengan modal terjangkau, bahan mudah didapat, dan teknik memasak sederhana, siapa pun bisa memulai bisnis ini. Apalagi tren street food masih digemari, sehingga peluang pasar selalu terbuka.

Bagi pemula, sebaiknya berlatih dulu membuat tahu bulat yang konsisten rasanya. Setelah itu, baru bisa dikembangkan dengan inovasi rasa seperti balado, keju, atau barbeque.