kulinerinstan.web.id -Siapa yang tidak kenal dengan sate lilit? Hidangan khas Bali ini memiliki cita rasa unik dan tekstur yang berbeda dari sate pada umumnya. Jika biasanya sate dibuat dengan menusukkan potongan daging ke tusuk sate, sate lilit justru dibuat dengan cara melilitkan adonan daging yang telah dihaluskan pada tusuk sate pipih. Kombinasi daging ayam cincang, parutan kelapa, dan bumbu rempah khas Bali atau yang dikenal dengan "basa genep," menciptakan aroma yang menggugah selera dan rasa yang kaya.
Resep sate lilit ini sempurna untuk Anda yang ingin membawa sentuhan Bali ke dapur Anda. Tidak perlu jauh-jauh ke Pulau Dewata, Anda bisa membuat hidangan otentik ini di rumah dengan langkah-langkah yang mudah. Mengikuti resep sate lilit ini, Anda akan bisa menyajikan hidangan lezat yang akan memukau keluarga dan teman-teman Anda.
Bahan-Bahan yang Anda Butuhkan
Untuk membuat sate lilit ayam khas Bali, Anda perlu menyiapkan dua jenis bahan utama: bahan untuk adonan sate dan bumbu halus. Pastikan semua bahan segar untuk mendapatkan rasa terbaik.
Bahan Adonan Sate Lilit Ayam:
500 gram daging ayam fillet (gunakan bagian paha untuk tekstur yang lebih juicy)
100 gram kelapa parut setengah tua (pilih kelapa segar untuk rasa gurih yang maksimal)
30 lembar tusuk sate pipih (atau gunakan batang serai untuk aroma yang lebih kuat)
1 sendok makan minyak goreng
Garam dan gula secukupnya
Bumbu Halus Basa Genep:
6 siung bawang merah
4 siung bawang putih
3 buah cabai merah keriting (sesuaikan dengan tingkat kepedasan yang Anda suka)
2 ruas jari kunyit
2 cm jahe
2 cm kencur
1 sendok teh ketumbar bubuk
½ sendok teh lada bubuk
3 lembar daun jeruk
1 batang serai (ambil bagian putihnya)
1 sendok makan gula merah sisir
Garam secukupnya
Langkah-Langkah Membuat Sate Lilit
1. Persiapan Bumbu Halus: Haluskan semua bahan bumbu halus (bawang merah, bawang putih, cabai, kunyit, jahe, kencur, ketumbar, lada, daun jeruk, serai) menggunakan blender atau ulekan. Jika menggunakan blender, tambahkan sedikit minyak agar proses penghalusan lebih mudah.
2. Mengolah Adonan Sate: Cincang halus daging ayam fillet. Anda bisa menggunakan food processor untuk hasil yang lebih cepat. Setelah daging halus, campurkan dengan kelapa parut. Aduk rata.
3. Mencampur Bahan Menjadi Adonan: Panaskan sedikit minyak di wajan, tumis bumbu halus hingga harum dan matang. Masukkan tumisan bumbu ke dalam adonan daging ayam dan kelapa. Aduk hingga semua bahan tercampur sempurna. Tambahkan garam dan gula merah sisir, aduk kembali hingga rata. Cicipi adonan, sesuaikan rasa sesuai selera Anda.
4. Proses Melilit Sate: Ambil satu tusuk sate pipih, ambil sekitar 1-2 sendok makan adonan, lalu lilitkan adonan di sekeliling tusuk sate. Tekan-tekan agar adonan menempel erat. Ulangi proses ini sampai semua adonan habis.
5. Memanggang Sate Lilit: Anda bisa memanggang sate lilit di atas panggangan arang tradisional atau teflon anti lengket. Olesi sedikit minyak pada panggangan agar sate tidak menempel. Balik sate lilit secara berkala hingga matang merata dan berwarna kecoklatan.
Tips Membuat Sate Lilit yang Sempurna
Pilih Daging yang Tepat: Daging paha ayam memiliki kandungan lemak yang lebih banyak dibanding dada, membuatnya tidak kering setelah dibakar.
Gunakan Tusuk Sate Serai: Jika ada, gunakan batang serai sebagai tusuk sate. Selain kokoh, serai akan mengeluarkan aroma khas yang membuat sate lilit Anda lebih otentik.
Adonan Padat: Pastikan adonan sate dililit dengan padat dan menempel erat pada tusuk sate. Ini akan mencegah adonan jatuh saat dibakar.
Jangan Terlalu Banyak Minyak: Saat menumis bumbu, gunakan sedikit minyak saja. Bumbu yang terlalu berminyak bisa membuat adonan sate sulit menempel.
Gunakan Api Sedang: Bakar sate lilit dengan api sedang cenderung kecil agar matang merata hingga ke dalam.
Penyajian dan Variasi
Sate lilit ayam paling nikmat disajikan selagi hangat bersama nasi putih, sambal matah segar, dan lawar sayuran. Anda juga bisa mencoba variasi lain dengan mengganti daging ayam dengan ikan tenggiri. Proses dan bumbu yang digunakan tetap sama, hanya sensasi rasa yang berbeda.
Selamat mencoba membuat resep sate lilit di rumah! Dapatkan pengalaman kuliner khas Bali yang tak terlupakan dan nikmati hidangan lezat ini bersama orang-orang terkasih.