Lompat ke konten Lompat ke sidebar Lompat ke footer
Beranda / Kulineran Nusantara / Kulineran Tradisional

Resep Brownies Kukus Anti Gagal: Lembut, Moist, dan Cocok untuk Semua Kesempatan

kulinerinstan.web.id - Brownies kukus adalah salah satu kue favorit banyak orang karena teksturnya yang lembut, rasa cokelatnya yang pekat, dan cara pembuatannya yang relatif lebih mudah dibanding versi panggang. Tidak heran jika kue ini sering jadi pilihan untuk camilan keluarga, suguhan arisan, atau bahkan hantaran spesial. Banyak yang bilang membuat brownies kukus itu gampang-gampang susah: jika salah langkah sedikit saja, hasilnya bisa bantat atau terlalu kering. Karena itu, kali ini kita akan membahas resep Brownies kukus yang tidak hanya enak, tapi juga dilengkapi tips anti gagal agar siapa pun bisa membuatnya dengan hasil sempurna.


Bahan-Bahan yang Dibutuhkan

Sebelum mulai, pastikan semua bahan sudah dipersiapkan. Bahan-bahan berikut cocok untuk loyang ukuran 20x20 cm:

  • 6 butir telur ayam ukuran besar

  • 200 gram gula pasir

  • 1 sdt emulsifier (SP/TBM)

  • 150 gram tepung terigu protein sedang

  • 50 gram cokelat bubuk kualitas baik

  • 100 gram dark cooking chocolate, lelehkan

  • 150 ml minyak sayur

  • ½ sdt baking powder

  • 1 sdt vanili bubuk

  • Sejumput garam

Tips Pemilihan Bahan

  • Gunakan cokelat bubuk dengan kualitas baik agar aroma cokelat lebih kuat.

  • Dark cooking chocolate bisa diganti dengan cokelat batang biasa, namun lelehkan dengan metode double boiler supaya tidak gosong.

  • Minyak sayur membuat tekstur brownies lebih moist dibandingkan margarin.

Cara Membuat Brownies Kukus

Ikuti langkah-langkah berikut dengan cermat agar hasilnya maksimal:

  1. Kocok Telur dan Gula
    Masukkan telur, gula, dan emulsifier ke dalam wadah besar. Kocok dengan mixer kecepatan tinggi hingga mengembang, pucat, dan kental berjejak. Proses ini sangat penting karena menentukan hasil akhir brownies. Jika adonan belum kental, brownies bisa gagal mengembang.

  2. Ayak Bahan Kering
    Campurkan tepung terigu, cokelat bubuk, baking powder, garam, dan vanili. Ayak agar adonan halus dan tidak ada gumpalan.

  3. Masukkan Bahan Kering ke Adonan Telur
    Campurkan perlahan dengan spatula menggunakan teknik aduk balik (folding). Jangan terlalu lama mengaduk, cukup sampai tercampur rata agar adonan tidak kehilangan udara yang sudah terbentuk.

  4. Tambahkan Cokelat Leleh dan Minyak
    Masukkan cokelat leleh dan minyak sedikit demi sedikit. Aduk balik dengan lembut sampai rata. Minyak harus benar-benar tercampur agar tekstur brownies tidak berminyak.

  5. Tuang ke Loyang
    Siapkan loyang yang sudah diolesi minyak dan dialasi kertas roti. Tuang adonan, ratakan permukaannya.

  6. Kukus dengan Api Sedang
    Panaskan kukusan hingga air mendidih. Masukkan loyang, tutup kukusan dengan serbet bersih agar uap air tidak menetes ke adonan. Kukus selama 30–35 menit. Jangan buka tutup kukusan sebelum 25 menit pertama agar brownies tidak kempis.

  7. Tes Kematangan
    Tusuk dengan lidi atau tusuk gigi. Jika keluar bersih tanpa adonan basah, brownies kukus sudah matang. Angkat dan biarkan dingin sebelum dipotong.


Tips Anti Gagal Brownies Kukus

  • Perhatikan Suhu Kukusan: Gunakan api sedang, jangan terlalu besar agar brownies tidak retak.

  • Kocokan Telur Harus Maksimal: Jika adonan telur kurang mengembang, brownies bisa bantat.

  • Jangan Overmix: Saat mencampur bahan kering, aduk seperlunya. Overmix akan membuat adonan kehilangan udara.

  • Gunakan Tutup Kukusan yang Dibungkus Kain: Hal ini mencegah air menetes ke permukaan brownies.

  • Dinginkan Sebelum Dipotong: Brownies yang masih panas akan mudah hancur saat dipotong.

Variasi Resep Brownies Kukus

Selain brownies kukus cokelat klasik, ada banyak variasi menarik yang bisa dicoba:

  1. Brownies Kukus Keju
    Tambahkan parutan keju cheddar di atas adonan sebelum dikukus. Rasa gurih keju berpadu dengan cokelat menciptakan sensasi istimewa.

  2. Brownies Kukus Marble
    Pisahkan sebagian kecil adonan, tambahkan pasta vanila, lalu tuangkan bergantian dengan adonan cokelat. Bentuk motif marble dengan tusuk gigi.

  3. Brownies Kukus Ekonomis
    Kurangi penggunaan telur menjadi 4 butir, tambahkan sedikit susu bubuk untuk menjaga kelembutan. Cocok untuk jualan dengan harga terjangkau.

  4. Brownies Kukus Topping Kacang atau Chocochips
    Taburi kacang mete, almond, atau chocochips di atas adonan sebelum dikukus. Memberikan tekstur renyah dan tampilan lebih menarik.